foglie di basilico tradizionale e/o basilico greco 20
acqua bollente 4 cucchiai
olio extravergine di oliva 20 g
Procedimento:
Metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10'.
Porta a bollore abbondante acqua salata.
dividi le zucchine in pezzi grossolani e tuffale in pentola per 5'.
Prelevale con una schiumarola e raffreddale in acqua e ghiaccio, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Elimina la polpa interna delle zucchine e inserisci la parte verde in un frullatore ad immersione.
Unisci l'avocado, gli anacardi scolati, il succo del mezzo limone, lo spicchio d'aglio senza anima, le foglie di basilico, sale e pepe arcobaleno.
Inizia a frullare aggiungendo a filo due cucchiai di olio e piano piano l'acqua di cottura delle zucchine fino ad ottenere una consistenza setosa ed omogenea.
