2020-07-07
Marisa Pagliuca

Formaggio di mandorle

Ricette

Ingrdienti:

• 140 gr di mandorle non tostate con la buccia
• 120 ml di acqua naturale
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaio di lievito alimentare
• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

• Metti ammollo in una ciotola per almeno 12 ore le mandorle, coprile con l'acqua.
• Frulla quindi tutti gli ingredienti, tranne i probiotici, alla massima velocità fino ad ottenere una crema.
• Trasferisci il composto in un'arbanella o un barattolo di vetro.
• Svuota la capsula nel barattolo e mescola con una spatola di plastica.
• Chiudi il barattolo con una garza fissandola con un elastico e lascia fermentare per 24 ore in un luogo caldo. (noterete che in estate fermenterà di più, aumentando parecchio di volume).

Note:

I batteri non amano il metallo.

Il sapore del formaggio sarà leggermente acidulo e pungente.

In estate, fermenterà di più ed aumenterà parecchio il volume.

volendo si può aggiungere 1 capsula di probiotici (o q.b. da raggiungere 10 milioni di cellule attive)